Ensalada que mezcla frutas exóticas con alimentos tradicionales y saludables como la cecina de buey

Esta sabrosa receta te aporta el hierro y las proteínas de alta calidad biológica de la cecina con las vitaminas, minerales e hidratos del mango. Una combinación de sabor baja en calorías y grasas que se disfruta a temperatura templada para mejorar la textura y  paladear mejor los sabores en esta temporada otoñal.

Preparación

Pela el mango y córtalo en láminas finas. Añade unas gotas de aceite de oliva a una sartén antiadherente para dorar, por los dos lados, las láminas de mango. Coloca las láminas de mango caliente como base en el plato de ensalada y encima de forma vertical la cecina. Corona el plato con unas hojas de rúcola. Prepara el aliño mezclando aceite y aceto balsámico y añade con un golpe de pimienta negra y cebollino cortado muy fino.

Antes de servir, deja caer unas gotas de tabasco al gusto. Importante: como la cecina siempre tiene un toque subido de sal por la curación, no hace falta que añadas sal a esta receta.

Cecina de Buey

La cecina de buey es un claro ejemplo de un alimento con mala fama para los deportistas porque es considerado alto en grasas, en realidad es todo lo contrario, la cecina tiene un elevado contenido en proteínas y es baja en grasa. Contiene un 50% más de proteínas que la carne fresca y tan solo contiene 153 Kcal por 100g como valor energético. La cecina de Valles de Esla se hace exclusivamente con carne de buey, lo que la convierte en un alimento único en el mundo. Es una cecina de un color rojo tostado intenso y uniforme con tonos cereza, que indica su alto contenido en hierro, mineral imprescindible para la oxigenación de los tejidos, especialmente de los músculos. Junto al alto valor biológico de la proteína, estas propiedades te ayudan a ganar masa muscular y mejorar el rendimiento. Y por supuesto, la cecina de buey tiene un sabor intenso y una textura consistente, que da un toque a tus platos y eleva la sensación de saciedad.

Un consejo:

Unta las láminas de la cecina con un buen aceite de oliva virgen extra para realzar su sabor y disfrútala en el desayuno con una tostada de pan con tomate, así darás variedad a la tradicional tostada de jamón y cambiarás el cerdo por el buey.

Más información sobre la cecina de buey en www.vallesdelesla.com

• Tiempo de preparación: 12 minutos
• Valor nutricional por ración 161 calorías
• Peso ración  165 G
• Grasas 5 g 8%
• Colesterol 13 g 4%
• Hidratos de carbono 21 g 7%
• Fibra 1 g 5%
• Proteínas 6 g 13%
• Vitamina C 17.8 mg 30%
• Vitamina K 27,5 mcg 34%
• Vitamina B1 0,2 mg 15%
• Calcio 57,1 mg 6%
• Sodio 322 mg 13%
• Hierro 1,2 mg 7%
• Selenio 5,3 mcg 8%