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La vieira gallega es la concha de los peregrinos, de ahí su nombre en latín Pecten jacobeaus, se la reconoce fácilmente de la variedad europea o Pecten maximus, porque la vieira gallega tiene la valva superior plana y su color más intenso así como el sabor más apreciado. La vieira es un molusco, familia de las ostras y almejas y como ellos comparte su alto contenido en proteínas (100g aportan el 46% de la CDR de proteínas), hierro (17% de la CDR) y vitamina B12 (22% de la CDR) Además, aporta selenio antioxidante. Un poco de biología marina: las vieiras se alimentan de fitoplancton y partículas orgánicas en suspensión y son muy viajeras, no suelen fijarse en las rocas; nadan por sacudidas abriendo y cerrando con rapidez sus valvas, o reposan sobre el fondo sobre su valva inferior. Las vieiras son alimentos muy apropiados para deportistas, te ayudan a prevenir anemias y aportan proteínas a tus músculos, además tienen un bajo contenido en grasas y no contienen hidratos de carbono.