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La ciruela Umeboshi es una variedad de ciruela fermentada típica de la cocina oriental y muy apreciada por sus propiedades medicinales. Se obtiene a partir de una ciruela verde japonesa que se deja a secar hasta que se obtiene una pasa arrugada a la que se añade sal marina y hojas de shiso y se coloca peso encima para que se pueda fermentar durante un par de años. La umeboshi es un alimento alcalinizante por su contenido en ácido cítrico que además es remineralizante porque aporta minerales como magnesio, potasio, fósforo, calcio y hierro. En Japón se toma umeboshi para combatir el cansancio y la fatiga crónica y es muy recomendable a deportistas porque contrarrresta el exceso de acidez producido por el ácido láctico en los músculos además de que ayuda al hígado a eliminar las toxinas y limpiar el organismo. También se toma umeboshi para regular el tránsito intestinal en caso de estreñimiento y para parar las diarreas por su efecto antiséptico y repoblador de la flora bacteriana.