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No es auténtico cereal, es una semilla también conocida como alforfón, pero por similitud se le incluye en el grupo de los cereales. Tiene un sabor ligeramente ácido. Es un alimento muy completo por su riqueza en proteínas, hierro y vitaminas del grupo B, también contiene magnesio, vitamina E y aminoácidos esenciales como el triptófano. Contiene rutina, un glucósido flavonoide que refuerza los capilares sanguíneos, previene la aparición de varices y hemorroides y mejora la elasticidad de las arterias alejando la aparición de problemas cardiovasculares. Se le considera sedante y desestresantes.