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Tamari, salsa de soja remineralizante
La salsa de soja o tamari se obtiene al fermentar granos de soja con agua y sal y se usa para dar sabor a carnes y pescados y aporta menos contenido en sodio que la sal. Gracias a la fermentación favorece la absorción de los nutrientes y facilita la digestión de los alimentos. La salsa de soja tiene propiedades alcalinizantes sobre el pH sanguíneo por su efecto remineralizante por lo que en Japón se añaden 4 ó 5 gotas al té para aumentar la energía y evitar el cansancio, una propiedad que la hace muy útil para los deportistas.
| Nutrientes x 100g (x pieza en caso de frutas) | |
| Valor energético | 11 Kcal por cuchara (18 g) |
| Valor energético | 60 Kcal por 100g |
| Sodio | 1.006 mg por cucharada |