Blogs de expertos
Dra Yolanda Vázquez
Nutrición en Sport Life
Domingo Sánchez
Blog del experto Sport Life en Fitness
Chema Martínez
Correr en Sport Life
Blog de Araceli Segarra
Oxígeno en Sport Life
Blog de Sport Life
Blog de Sport Life
Blog de Santiago Sanz
El deporte sin limites
Blog de César Lloreda
Adelgaza con el CrossFit
Blog de César Canales
Un médico deportista
Blog de Jorge Gutiérrez
Personal trainer en New York
Comunidad
Nuestra revista
Contenido destacado
Tabla del porcentaje de absorción del hierro en los alimentos
Aprende en qué alimentos ricos en hierro se absorbe mejor para evitar anemias
Como puedes ver en la tabla, no importa cuanto hierro contenga un alimento, sino qué porcentaje se absorbe de verdad.
Alimento | mg de hierro en 100 g de alimento | Porcentaje de absorción |
Leche materna | 0,05 | 50-75 % |
Hígado de cerdo | 22,1 | 15-20 % |
Carne de buey | 2,5 | 16 % |
Almejas, berberechos, mejillones | 22 | 10-15 % |
Jamón serrano | 2,5 | 10-15 % |
Pescado | 1,0 | 10-15 % |
Huevos | 7 | 5 % |
Levadura de cerveza | 17,3 | 5 % |
Soja | 8,6 | 2-5% |
Legumbres secas | 7 | 2-5 % |
Espinacas | 4 | 2-5 % |
Arroz | 0,4 | 1 % |
La leche materna es el alimento con menos cantidad de hierro por peso, pero el bebé lo absorbe muy bien porque está asociado a unas proteínas (lactoferrina y transferrina) que ayudan al transporte del mineral al sistema digestivo. Las algas contienen una gran cantidad de hierro, hasta 150 mg por 100 gramos de alga dulse, pero este tipo de hierro no hemo se absorbe poco y mal.
En general se absorbe hasta un 23% del hierro grupo hemo, y entre un 3 y un 8% del hierro grupo no hemo.
Y además…
Interesenta, no sabía yo que el hierro del hígado era tan absorbente.-