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<<>>El surimi, es una palabra de origen japonesa que significa 'músculo de pescado picado'. Actualmente para elaborar surimi se utiliza la proteína del pescado muy fresco, generalmente merluza, abadejo, bacalao, jurel, etc., que se limpia muy bien y se lava para ser prensado hasta obtener el surimi. El surimi de calidad no contiene conservantes y el color naranja se consigue con extracto el pimentón. ><<>>Al ser pura proteína de pescado, el surimi tiene un alto valor nutricional. Sus proteínas son más digeribles y asimilables que las de origen cárnico o vegetal, y tiene un alto contenido en algunos aminoácidos esenciales y es apto para celiacos. El surimi destaca por ser un alimento bajo en calorías, grasas y colesterol, por lo que es un alimento muy adecuado a la dieta de las personas deportistas al ser una fuente de proteína de alto valor biológico y es un alimento muy interesante para los deportistas, aporta los aminoácidos que necesitan tus músculos para recuperarse y mejorar en los entrenamientos, vitamina B12 del pescado y fósforo para la conducción nerviosa. Al provenir del mar es una fuente de yodo, un elemento relacionado con el metabolismo y la pérdida de peso y ácido linoleico u omega-6. El único punto en contra es que puede aportar sodio si en su elaboración se han añadido sales para favorecer la conservación >