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Las setas son muy apreciadas en nuestra gastronomía, en cuanto llueve el campo se llena de aficionados que recogen setas tan típicas como níscalos, boletos, champiñones, así como los profesionales que conocen los secretos de las setas más exquisitas, sin olvidarnos de las trufas. Las setas son bajas en calorías, aportan proteínas vegetales y minerales como cobre, fósforoy hierro. En cuanto a vitaminas son un buen aporte de vitaminas del grupo B y también aportan vitamina E. Las setas tienen propiedades medicinales conocidas por la medicina oriental, las setas chinas y japonesas como la shiitake, maitake y reishi ayudan a equilibrar el colesterol y el azúcar en sangre, refuerzan el sistema inmunitario y tienen sustancias antiinflamatorias. El sabor de las setas es muy apreciado en los platos de pasta y arroz.