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El sésamo o ajonjolí es una semilla de origen tropical que nos suena a cuento de Alí Babá o a comida para pájaros. En realidad lleva siglos en nuestra cocina, pues los árabes nos dejaron la herencia de los dulces postres de ajonjolí y las barritas de miel con sésamo. Las semillas de sésamo son una fuente de calcio y proteínas de origen vegetal. El aceite y las semillas contienen sesamina, un lignano que ayuda a controlar la presión sanguínea a las personas con hipertensión. También aporta ácido fítico que puede inhibir el crecimiento de las células de cáncer de colon. Se recomienda tomar una cucharada sopera (12 g) al día o aliñar los platos con aceite de sésamo. La sal gomasio se hace con sésamo tostado y sal marina y le da a la comida japonesa un sabor especial con menos sodio y más vitaminas. Prueba también con las sabrosas recetas árabes con sésamo como la salsa tahini, o el hummus de garbanzos, un plato fresco y nutritivo.