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Rodaballo, pescado de lujo
El rodaballo ahora es fácil de encontrar porque se cría en piscifactorías, es un pescado plano semigraso, que se cocina muy bien al horno y a la plancha y aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas B especialmente B9 y B12 y minerales como el magnesio, fósforo, hierro y selenio.
| Nutrientes x 100g (x pieza en caso de frutas) | |
| Valor energético | 95 kcal |
| Selenio | 36,5 mcg / 52% CDR |
| Vitamina B12 | 2,2 mg / 37% CDR |
| Vitamina B6 | 0,2 mg |
| Magnesio | 51 mg |
| Proteínas | 16 g / 32 % CDR |
| Fósforo | 129 mg |
| Grasas | 3 g |
| Peso de 1 ración (1/2 filete) | 204 g |
| Hierro | 0,8 mg / 4% CDR |
| Vitamina B2 | 2,2 mg |
| Folatos | 16 mcg / 4 % CDR |