Descubre como medir el valor antioxidante de los alimentos

El índice ORAC es una técnica que mide la Capacidad de Absorción de Radicales Libres de Oxígeno (Oxigeno Radical Absorbance Capacity).  El método funciona con una sustancia fluorescente que en presencia de radicales de oxígeno emite una luz que rápidamente se apaga. Al agregar un néctar o alimento rico en antioxidantes se bloquea esta reacción y la luz sigue encendida por más tiempo. Mientras mayor es el poder antioxidante más tiempo dura la luz.

La medición se está haciendo común en el mundo y busca definir la capacidad que poseen los alimentos para luchar o eliminar los radicales libres que erosionan nuestro cuerpo. La industria alimentaria, por su parte, está midiendo sus productos como una forma de certificar su calidad. Este estudio permite conocer detalladamente cuáles son algunos de los alimentos que tienen mayor capacidad de absorción de radicales libres (ORAC) y por lo tanto, los que deberíamos incluir en nuestra dieta.

Una vez más, la dieta mediterránea está a la cabeza por ser una dieta antioxidante con un promedio ORAC de 10.500 ORAC/día, cuando los requerimientos mínimos suelen estar alrededor de los 1.670/día. Además de la alimentación natural se recomienda el uso de néctares especiales antioxidantes como Compal AntiOx con un gran nivel ORAC debido a una composición especial de frutas antioxidantes en su variedad de Frutos Rojos o Granada.

Un vaso de Compal AntiOx contiene un valor ORAC de 2.500