Conseguir vitaminas se pone más caro cada día. Y para no perderlas desde el mercado a tu boca, sigue estos consejos

Las vitaminas son frágiles, principialmente las del grupo B y la C. Se alteran en contacto con el aire y la luz. La cantidad de vitaminas de un alimento empieza a descender en el mismo momento de la recolección. ¿Cómo podemos hacer para intentar aprovechar el 100% de las vitaminas que contienen los alimentos?. Toma nota d elos consejos de SPORT LIFE:

1. Compra frutas y verdura de temporada y consúmelas lo antes que puedas para acotar el proceso de almacenamiento.
2. Las vitaminas (y también los minerales) se concentran sobre todo en las capas más externas de legumbres, granos, raídes y frutos. Por ello, al pelar las patatas desperdiciamos entre un 12 y 35% de vitamina C. Y lo mismo ocurre al pelar las zanahorias, perdiéndose vitaminas B1 y B2.
3. Es recomendable no dejar en remojo las verduras y trocearlas lo menos posibles. Si es posible, cocer las verduras enteras. En la cocción, usa el mínimo de agua e introducir la verdua con el agua ya hirviendo y mantener durante el menor tiempo posible. Aprovecha el agua de la cocción para sopa: es una verdadera infusión enriquecida con vitaminas y sales minerales.
4. Intenta consumir los alimentos inmediamtente después de cocinarlos. Todo alimento que "espere" pierde rápidamente su contenido en vitamina C, que es la más inestable.
5. Ponle "gafas de sol" a la leche. La vitaminas de la leche se conservan al abrigo de la luz. Tras dos horas de exposición a la luz, se pierde hasta un 50% de vitamina B2.

Respecto a la congelación, la única vitamina que la soporta mal es la vitamina E.