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La lubina o róbalo es un pez estilizado de color gris azulado y un gran depredador de carne blanca y delicada que se puede cocinar de mil maneras, pero su fino sabor se degusta con una preparación sencilla al horno a la sal o al vapor. Se suele criar en piscifactorías y es un alimento con un alto contenido en proteínas de alto valor biológico y muy poca grasa, por eso se incluye en las dietas para perder peso. Además aporta potasio, fósforo y hierro y vitaminas del grupo B como la B1, B2, B3 y B12, de ahí que la lubina sea muy popular entre las personas que no toman carne.