El lenguado es un pez aplanado que se camufla en la arena. su carne es blanca y aporta poca grasa y proteínas de alta calidad por lo que es muy apreciado para mantener y perder peso. Como otros pescados destaca por su contenido en vitamina B3 y B9 y minerales como el fósforo, potasio, magnesio y yodo.
| Nutrientes x 100g (x pieza en caso de frutas) | |
| Valor energético | 148 kcal |
| Fósforo | 300 mg |
| Ácidos grasos omega-3 | 412 mg |
| Vitamina D | 97,8 UI |
| Proteínas | 31 g |
| Zinc | 0,7 mg |
| Peso por filete | 163 g |
| Magnesio | 50,5 mg |
| Vitamina B12 | 2,5 mcg |
| Grasas | 2 g |
| Potasio | 588 mg |
| Colesterol | 78,2 mg |
| Vitamina B3 | 4,7 mg |
| Vitamina B1 | 0,1 mg |
| Selenio | 53,3 mcg |