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No te asustes porque los germinados son alimentos que seguro que has comido alguna vez. Recuerda las ensaladas de soja de los restaurantes chinos, si te fijas con atención verás que contienen unos tallitos blancos que salen de una semilla. También hay germinados de otras semillas como los garbanzos, alfalfa, lentejas, trébol, cebolla, alubias, etc. ¿o ya no te acuerdas de las prácticas en el colegio plantando lentejas? Pues estas plantas diminutas son una fuente de energía porque contienen todos los nutrientes que necesita una semilla para brotar, concentran hidratos de carbono, proteínas, grasas vegetales, vitaminas y minerales junto a fermentos enzimáticos. Las ensaladas de germinados son una forma de conseguir energía sin preocuparse por las calorías. Son muy fáciles de cultivar y puedes sembrar las semillas en bandejas en tu casa para tener siempre a mano.

Aquí puedes ver los valores nutricionales de 100 g de brotes de alfalfa.