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La espirulina son algas azules que viven en lagos salados de aguas alcalinas y calientes (de 25 A 40ºC) donde viven los flamencos rosas. Estas algas son muy ricas en vitaminas, minerales y aminoácidos y es un buen suplemento natural, las personas vegetarianas la toman habitualmente por su alto contenido en hierro y vitamina B12, y así pueden complementar su dieta si no toman productos animales.

Para los deportistas, la espirulina es un suplemento muy completoy una buena ayuda pues contiene un 70% de proteínas de alta calidad, y un 5% de grasas insaturadas, esenciales para el organismo como GLA y ácido linoleico. Además aporta betacarotenos y clorofila. Ayuda a prevenir la anemia por su riqueza en hierro y proteína ferodoxina además de la B12 y también ayuda mantener le peso por su contenido en fibra.

Hay dos tipos de espirulina según su procedencia: la espirulina africana que en su mayor parte viene de los lagos del Chad que recogían las mujeres kanembus y la espirulina de México del lago Texcoco, ya conocida por los aztecas. Antiguamente, la espirulina se recogía de la superficie de los lagos como una sustancia verde-azulada y se desecaba para hacer tortas de larga duración.

Comercialmente, la espirulina se halla disponible en forma de polvo, tableta, cápsula o bien se agrega a las comidas y a tónicos para la salud.