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Los cereales son la base de la alimentación en cada cultura porque aportan carbohidratos para mantener el ritmo de vida. El trigo y el arroz son los más empleados por los europeos, aunque solemos tomarlos refinados, hemos de volver a consumir trigo y arroz integral o entero y sus derivados (cereales desayuno, pasta, galletas, panes, etc.) La explicación está en que la parte que se elimina contiene la fibra y el germen del cereal, la parte más rica en vitaminas B y E y minerales. Un buen consejo es aprender a cocinar con otros cereales típicos de otras culturas como el maíz, la quinoa, el amaranto, la cebada, el centeno, espelta, trigo sarraceno, mijo, etc. Cada uno de ellos tiene propiedades medicinales únicas que estamos perdiendo al consumir sólo derivados del trigo o el arroz.