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Neptuno que era un Dios muy fuerte y sano, probablemente comía algas porque son una fuente de minerales como el calcio, potasio, hierro y yodo. Además contienen proteínas sin grasa, una ventaja frente a la carne. Se las considera un alimento depurativo por su riqueza mucílagos con efectos laxantes y porque contienen alginatos y derivados, sustancias específicas capaces de absorber los metales pesados (arsénico, plomo, mercurio) y los elementos radiactivos (estroncio y cobalto) de los tejidos y eliminarlos en las heces. También contienen ácidos fucínicos y fucanos que bloquean la formación de coágulos y trombos en la sangre y que parecen inhibir la metástasis de los tumores. Son muy utilizadas para perder peso porque aportan sensación de saciedad y el yodo puede estimular el tiroides y aumentar el gasto metabólico. Las algas se han utilizado en la cocina china y japonesa tradicional, las más utilizadas son el agar, nori, wakame y kombu.