Con la llegada de la primavera podemos disfrutar de algunas frutas y hortalizas que sólo encontraremos en esta estación

Conocer las frutas y hortalizas de temporada es una garantía de consumir productos de calidad en su mejor momento.

Desde "5 al día" te proponemos una selección de diferentes recetas sanas en esta primavera.

1.Ensalada de endibias, pera y queso fresco

Ingredientes para cuatro personas:

8 endibias

4 peras conferencia

100 g de judías verdes

2 tomates

50 g de queso fresco

Para aliñar:

1 cucharada de mostaza

2 cucharadas de aceite de oliva

Un cuarto de vaso de caldo de verduras

2 cucharadas de nata líquida ligera.

Sal

Pimienta

Preparación:

Cuece las judías verdes durante 15 minutos y no olvides dejarlas enfriar al menos media hora. Después, trocea las endibias, las peras y los tomates en cuadraditos y déjalos en un plato aparte. Mientras, para la preparación del aliño utiliza un bol donde mezclar el caldo de verduras con la nata líquida, el aceite, queso fresco, y la mostaza y bate todo junto hasta conseguir una salsa uniforme.

Para montar nuestra ensalada añade las endibias y las judías troceadas junto con las peras y los tomates. Para terminar añade el aliño.

2.Puré de calabaza

Ingredientes para cuatro personas:

1,5 kg. de calabaza

2 unidades de queso bajo en grasa en porciones

5 patatas

1 pimiento verde

4 vasos de agua

Perejil picado

Pimienta

Preparación:

Trocea la calabaza junto con las patatas, el pimiento verde y cuece todo en una olla unos 15 minutos. Cuando las verduras estén cocidas, tritúralas y añade el queso en porciones junto con una cucharada de aceite y asegúrate de batir todo bien. Solo necesitas calentar en otro recipiente el puré a fuego lento y estará listo para servir. Si quieres adornar el plato puedes colocar daditos de pan tostado.

3.Ñoquis de espinacas

Ingredientes para cuatro personas:

1 kg. de espinacas

50 g de queso rallado

3 huevos

200 g de harina

3 cucharadas de aceite

Sal

Nuez moscada

Preparación:

Lava las espinacas y escúrrelas para después triturarlas. En un bol coloca las espinacas y añade tres huevos, bátelos junto con la mitad del  queso rallado, aceite y agua, y mezcla todo poco a poco con la harina hasta conseguir una masa. Cuando tengas la masa, necesitas darle forma. Con ayuda de dos cucharillas ve haciendo pequeñas porciones redondeadas y después cuécelas en una olla durante al menos 15 minutos. Retira cada porción o ñoqui con ayuda de una espumadera evitando que quede demasiado tierno. Cuando estén todos listos, colócalos en la bandeja del horno y espolvorea el resto de queso rallado por encima. Mételos en el horno durante 10 minutos a 180 grados. Como sugerencia para servir nuestros ñoquis podemos acompañarlos de una salsa de tomate natural.

4.Canelones de verdura con pollo

Ingredientes para cuatro personas:

12 láminas para canelones

2 pechugas de pollo

1 zanahoria pelada

2 blancos de p

1 atado de acelga o espinacas

2 hojas de laurel

2 ramas de apio

1 cebolla

1 tomate pelado, sin semillas y picado

80 g de queso parmesano rallado

1 cucharada de harina

2 vasos de leche entera

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Preparación:

Poner a hervir las pechugas de pollo con piel y agregar al agua las verduras, la zanahoria, el puerro, las hojas de laurel y las 2 ramas de apio. Cocina todo a fuego mínimo durante unas 2 horas aproximadamente. Reserva el caldo y desgrasa en frío.

Después retira el pollo y las verduras del fuego y trocea el pollo en taquitos. De la misma manera, trocea también la zanahoria hervida y el puerro.

Ahora prepara las acelgas para después añadirlas una vez lavadas y escurridas. En una sartén dora la cebolla y agrega el tomate, el pimentón, la zanahoria, el puerro y las acelgas picadas en juliana junto con el pollo. Salpimentamos al gusto y agregamos el parte del caldo. Ponemos todo a fuego lento y dejamos reducir

Para la elaboración de los canelones:

Previamente preparamos una bechamel ligera: 2 vasos de leche entera, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de queso rallado, una cucharada de harina, y una pizca de sal, nuez moscada y pimienta.

Una vez que la preparación se haya enfriado rellenaremos los canelones con las verduras cocidas y el pollo troceado y parte de la bechamel para espesar y unir la mezcla. Después colocamos los canelones sobre una fuente con la bechamel por encima y espolvoreados con el queso rallado. Metemos la fuente de canelones al horno, que previamente habremos calentado, y la mantenemos a 180 grados durante unos 15 minutos, para terminar un par de minutos con el gratinador. Sirve los canelones en caliente.

5.Flan de fresas

Ingredientes para cuatro personas:

300 g. de fresas frescas

1 vaso de leche desnatada

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharada de azúcar

1 clara

2 sobres de gelatina sin sabor

Preparación:

Para empezar necesitaremos hervir la leche desnatada, ahora añade la esencia de vainilla, y la gelatina. Calienta esta mezcla a fuego lento durante unos minutos, y retírala dejándola enfriar durante media hora.

Para preparar el flan primero tritura las fresas y después busca un molde de repostería. En el molde coloca la mezcla que previamente has dejado enfriar junto con las fresas ya trituradas. Coloca el molde en el frigorífico durante 6 o 7 horas antes de servirlo. Para decorarlo puedes laminar unas fresas y colocarlas por encima.

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